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农村集体聚餐，作为传承乡情、增进邻里间情谊的重要活动，常常洋溢着欢声笑语与温馨氛围。然而正值高温季节，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒和食源性疾病的高发期。为此内蒙古自治区市场监督管理局温馨提示：

PART.01

采购食品原料时要严格落实进货查验制度，和索证索票制度，选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、安全、无污染的食材，确保原料来源可靠；严禁采购、贮存、使用工业盐或亚硝酸盐。严禁使用没有完整标识的散装油；

PART.02

加工制作食品要严格按照食品加工流程操作，注意操作规范，确保生熟分开，避免交叉污染；加强烹饪过程中的温度控制，确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品；餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时，尽量少加工冷食类食品；

PART.03

做好从业人员健康管理，保持良好个人卫生，接触直接入口食品前要再洗手消毒，着工作服。做好加工场所清洁、卫生。完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。

PART.04

群体性聚餐做好食品留样，每个品种留存125g以上，冷藏保存48小时以上并详细做好留样记录。